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El Almuerzo
Es una de las comidas principales del día, que suele hacerse entre la 1 del mediodía y las 3 de la tarde.
Es muy variable en función del país donde tenga lugar (en los países
del norte de Europa se hace sobre la 1 ó 1,30 del mediodía.). En España e
Italia, por ejemplo se hace más tarde en torno a las 2 ó, 2,30 del
mediodía. La duración entre 45 minutos y una hora. Los almuerzos pueden
ser tanto en un restaurante como en casa, y si el tiempo lo permite se
pueden hacer en la terraza de un restaurante o en el jardín de casa, si
lo hubiese.
A la hora de elegir el menú debemos optar por la sencillez y la calidad. Elegir un nombre rebuscado o extranjero de un plato no es sinónimo de calidad.
Un menú equilibrado sería: un entrante (consomé, sopa, etc.) que en
verano puede ser un plato más fresco como un gazpacho o una ensalada; un
primero, que suele ser un plato de pescado o un revuelto; un segundo
que puede ser un plato de carne o un plato similar. Habitualmente, se
opta por un entrante y un segundo plato nada más para comer. Por lo que
el entrante puede ser un plato más consistente (entremeses, un revuelto,
etc.) y luego se opta por elegir carne o pescado.
"Los platos deben ser acordes a la estación del año y a la hora del día"
A la hora del postre se opta por la fruta, y en la mayoría de los casos, por algún postre dulce
como alguna variedad de tarta, pastel, mousse o dulces tradicionales
del lugar donde estamos. Cuando la comida ha sido copiosa es muy
recomendable tomar un sorbete o helado, por ser muy digestivos. Procure elegir un menú equilibrado
combinando algún plato suave con otro más consistente. Por ejemplo, si
pedimos un plato de caza, será conveniente pedir algo muy ligero de
primero y un postre muy digestivo como un sorbete. También es
conveniente pedir platos de temporada, ya que estos productos están en
su mejor época en cuanto a condiciones de calidad y precio.
Si el almuerzo es en casa, debe contar con ciertas particularidades
de sus invitados, como regímenes especiales por diversos motivos
(diabetes, úlceras, etc.). También debe tener en cuenta el tema respecto
de las bebidas. Además del vino deberá tener agua y zumos, para las personas que no toman alcohol. En comidas formales, no es habitual servir refrescos de ningún tipo. Otro factor importante, es calcular bien el número de invitados para no quedarnos cortos en cuanto a la bebida y la comida.
Hay que disponer siempre de cantidades para al menos dos invitados más
de los previstos. También contar con soluciones de "reserva" para poder
cubrir cualquier imprevisto.
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